信阳毛尖如何存放,如何防止串味?

时间:2017年11月14日 阅读:98 次

信阳毛尖保存一直都是一件很麻烦的事情,保存不当的情况下,很容易串味、跑色,影响茶叶的口感及美观、健康,所以要提前做好存放的准备工作,防止在放置茶叶过程中变质、串味,那么我们应该如何正确存放信阳毛尖才能防止串味? 信阳毛尖存放方法 1、避高温    信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低,一般家庭保存可以将其用防潮的东西包好放入冰箱冷藏室就可以了。 2、避潮湿    信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑,进而变质。一般来说,即使密闭保存,在保存六个月后,也需要再次烘火,去掉信阳毛尖的所吸的水分,所以要求在放入冰箱时一定要用防潮的东西包好。 3、避异味    信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。 4、避阳光    阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使信阳毛尖品质变坏,日常存放中要避开阳光直射。 5、隔氧气    信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深,使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖,请尽量将袋内空气排干净。 信阳毛尖如何防止串味 1、首先必须密封好,防止茶叶受潮,串味。因为茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。使得茶叶非常容易变味。 2、在抓取茶叶的时候,一定要避免手上有化妆品、香皂等任何味道,包括身体的香水味道等等。因为这样极易被茶叶吸附。从而影响茶叶的味道,因此手上要是有味道,要用清水洗洗擦干净。再抓取茶叶。 3、在泡茶的时候,杯子一定要保持清洁,不要有异味。这样才能泡出纯正的信阳毛尖茶叶的香气和口感。 4、信阳毛尖属于绿茶类,需要冷藏保存,一般的茶友都喜欢放在家用的冰箱保存,如果冰箱存放的食物比较多,味道比较杂。非常的容易串味。每次拿取的时候一定 要密封好。茶叶尽量用小包装,每次喝完取一包,避免大包的放的时间久,拿取的次数多,茶叶容易串味。

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